ミモザ名物は

僕が好きな料理のひとつが青山のチャイニーズ「ミモザ」の

玉子とトマトの燻香炒め

料理長が出身の大木戸門「シェフズ」の名物料理でもあり

その薫陶を受けただけあってここのも絶品

火入れが上手な玉子と

適度な甘さと酸味のバランスのトマトを炒めてあって

そこにかける甘酸っぱく燻香のソースとよく合っています

「ミモザ」に僕が最後にいったのは7月だったので

いまはさらに混んでいると予測

昔からのチャイニーズにはいいかげんな店も多いけれど

ここは真剣に取り組んでいる

そこも高得点

チャイニーズは昔世代と新世代とを比較すると

そこに差があるように思えます