バレンシアは雨だった

スペインはバレンシアに来ています。

乾燥している太陽の土地だと思っていましたが大雨。

そういえば前回も雨に遭った記憶がよみがえりました。

海辺の再開発地区にあるHoteles SantosのLas Arenasというホテル。

一発目の食事はホテルのレストランでバレンシアふうパエヤです。

硬い米がじつにおいしい料理です。

なんとなく醤油を思わせる味付けもあり食べ飽きない料理。

バレンシアふうというのは

鶏とウサギとそれにカタツムリを出汁に使うのですが

ホテルのものはカタツムリはなし。

使うともっとコクが出るはずなのになあと

それだけは残念でした。

このぱらっとしていて

芯にいいかんじの硬さが残る米とその炊き方と

日本では出来ないんでしょう。

改めて料理にだけは地理的境界線が厳然と存在することを

思い知らされます。

こんなかんじで大鍋で作ります。

このプレゼンテーションも楽しいわけです。

これも日本では難しいかな。