おでんの季節
12月に発売された「UOMO」誌でおでんの取材をした。
季節だから。
一軒は西麻布「びのむ」。
上の牛のほお肉のせ大根。
鴨だしを使っていて、ワインに合うおでんというコンセプトどおりの出来。
上の料理もイメージはブルゴーニュ料理の「ブフブルギニオン」なのだそうだ。
(飲まなかったが)ブルゴーニュワインに合いそう。
こちら小山薫堂さんのお気に入りのお店で、私も久しぶりにおじゃましたが、あいかわらずいいかんじでやっている。
ついだし汁も飲んでしまうのでおなかがいっぱいになってしまう。
そこが惜しいといえば惜しい。
0コメント