中国と中華の境目
先日、取材の折に御殿場の「名鉄菜館」でランチをたべた。名古屋の名鉄が経営しているこのレストランを訪れたのは1900年代の終わりの頃いらいだ。
富士スピードウェイに行くとき前を通ったりしていたので、健在なのは知っていた。
で、実際、料理を食べてみると、新しさはないものの、それなりに満足できる。
昔のままの料理は古くさくなるので、変わらないおいしさ、なんて評価は、じつは変わっているから出てくるのだとは、よく言われること。すぐれた料理人は時代に合わせて、味を調整しているのは、知られたことだ。
頼んだのは、ド定番の料理ばかり。焼売に、春巻。そして、青椒肉絲。
それからエビのチリソース炒め。
しめは炒飯。最後にフカヒレ（風味）のスープが出てきた。スープを最後に持ってくるクラシックなスタイルも、いいかんじではないか。
名鉄菜館は、私が自動車誌の編集をやっていた時代、箱根で夕方まで撮影し、帰宅のとき大渋滞に遭遇すると、それを回避するために寄っていたこともたびたび。
驚いたのは、あのクルマ乗ったとき行ったなあ、とかけっこうおぼえていることだ。どうでもいい記憶は残り、大切なことは、指のあいだから砂がこぼれるように、記憶から消えてしまう。やれやれ。というオチでした。
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